WordPress 2.5 átállás Kakukkfüves gombával töltött hagyma

Húsgombócok, csípős-pikáns szósszal

Posted by Selion on 2008 ápr 1 in Gasztro, Recept

Úgy alakult, hogy múlt hétvégén megint sikerült összegyűlni barátainkkal és szerettünk volna Vivivel valami érdekes, izgalmas új ételt csinálni, hogy ne a már megszokott foghagymakrémlevesünket vagy a tejszínes-kapros pulykát, pennével együk. Így lett az, hogy kb csütörtöktől már azon járt az agyunk, hogy mi legyen a szombat esti menü és mit kell venni hozzá és mi az, amit még be merünk vállalni a siker érdekében. Ennek érdekében órákon keresztül nézegettünk szakácskönyveket és gasztro-blogokat, míg végre rátaláltam erre a receptre:

Húsgombócok, csípős-pikáns szósszal

A húsgombóchoz:

50 dkg darált hús
fél doboz konzerv csemegekukorica
1 tojás
3-4 ek zsemlemorzsa
1 nagy fej lilahagyma
kevés olaj a sütéshez
só
bors

A húsgombócok elkészítésében semmilyen semmilyen ördöngősséget nem találhatunk: a gondosan letisztított combot átdaráljuk, majd egy fél doboz lecsöpögtetett csemegekukoricával, a nem túl apróra vágott lilahagymával és a többi alapanyaggal jól elkeverjük. A végén egy olyan állagú masszát kell kapnunk, amelyik jól formázható és nem esik apró darabokra. Ha esetleg az összekevert húsmasszánk száraz lenne, akkor még egy tojást hozzáadhatunk, hogy legyen benne több kötőanyag. Az így elkészült húst legalább egy fél órára a hűtőbe tesszük, ez idő alatt az ízek is jobban összeérnek. Így könyebb lesz formálni a nagyjából egy-másfél centiméter vastag, gyermektenyérnyi húspogácsákat, amit aztán kevés olajon pár perc alatt mindkét oldalán alaposan barnára sütünk.

A csípős-pikáns szószhoz:

40 dkg hámozott paradicsom (lehet konzerv is)
1 szép sárga kaliforniai paprika
1 chili
1 ek citromlé
1 ek Worchestershire-szósz
kevés fahéj
kevés őrölt római kömény
só
bors

A hámozott paradicsomot elkezdjük főzni, miközben a belekockázott sárga paprikát hozzáadjuk. Eközben a chiliből eltávolítjuk a magokat (aki szereti a nagyon erős ízéket, benne hagyhatja) és apróra vágva hozzáadjuk a készülő szószhoz. A rotyogó paradicsomos szószhoz hozzáadjuk az egy evőkanál citromlét, valamint a Worchestershire-szószt (ezt akár hagyományos szója-szósszal is helyettesíthetjük) és a fűszereket. A szószt nagyjából 20 perc alatt, alacsony lángon készre főzzük.