A hétvége legnagyobb találmánya a csirkés fajitas volt. Akartunk végre valami olyan ételt, amit egy picit interaktívabbá tette a vacsoránkat. Olyat, amikor mindenki adogatja egymásnak az alapanyagokat és maga rakhatja össze a saját ízlése szerinti ételt. Mint valami nagy mexikói vagy olasz család. Ezzel az étellel ezt remekül sikerült megvalósítani és még mindenki ízlését is eltaláltuk, mert az íze (az alapokon felül) olyan lesz, amilyen a szánk íze.

Először is a csirkés fajitas (ejtsd: fahitasz) -hoz kell tortilla (ejtsd: tortijja). Ebbe töltöd bele a csirkét és minden minden más finomságot.

Tortilla:

Hozzávalók:

• 4 dl liszt,
• 0,5 dl finom étolaj,
• 1/2 teáskanál só,
• 1 dl meleg víz.

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Morzsoljuk össze a lisztet és az étolajat, míg egyenletes, finom keveréket kapunk. Ebbe keverjük a vizet aztán, míg a tészta ki nem alakul. Egy belisztezett gyúrótáblán dagasszuk a tésztát addig, amíg lágy és rugalmas nem lesz, kb. 2-3 percig. Műanyag fóliába csomagolva hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig. Ezután gyúrjuk át a tésztát megint, majd osszuk nyolc egyenlő részre a 25 cm-es tortillákhoz, vagy 12 egyenlő részre a 20 cm-es tortillákhoz. Minden darabból formáljunk golyót, és csomagoljuk őket egyenként műanyag fóliába, hogy a kiszáradásukat megelőzzük, hagyjuk állni őket ismét fél órát. Egy sodrófával nyújtsunk minden golyóból belisztezett gyúrótáblán 20 vagy 25 cm-es kerek korongokat. Zsírpapír rétegek közé rakjuk őket, egymás tetejére. Egy nem bezsírozott serpenyőt vagy tepsit közepes tűzön melegítsünk olyan forróra, hogy a vízcsepp táncoljon a forró felszínen. Óvatosan helyezzünk egy tortillát a tepsibe, és addig süssük, míg a teteje hólyagosodni nem kezd, az alján pedig megbarnult foltok kezdenek megjelenni, ez 20-30 másodpercet vesz igénybe. Fordítsuk meg a tortillát, és a másik felét is süssük további 15-20 másodpercig. Ha a tortilla fel kezdene puffadni a második oldal sütése közben, gyengéden nyomjuk vissza egy spatulával. Rakjuk át a tortillát egy alumínium fóliára. Süssük meg a többi tortillát is. Egymás tetejére helyezve, letakarva tároljuk a tortillákat, amíg valamennyi el nem készül. (Forrás.)

Én őszintén szólva vettem a tortilla lapokat, de kicsit drágának találom (820 Ft/8  lap – Interspar), ezért biztos, hogy a fenti recept alapján készítjük el legközelebb.

Csirkés fajitas

Hozzávalók:

• 1 kg – lehet kicsit több is – vékony csíkokra vágott csirkemell
• 1 nagy vöröshagyma felszeletelve
• 3 darab californiai paprika (egy piros, egy zöld és egy sárga)
• 1 dl olívaolaj
• 1 dl száraz fehér bor
• 1 csomag fajitas fűszer keverék
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 üveg csípős vagy enyhe salsa
• tejföl
• reszelt cheddar sajt körülbelül 20-30 dkg (trappistát használtam)

Elkészítjük a páclét. Egy tálba öntjük az 1 dl olívaolajat, beleszórjuk a fajitas fűszerkeveréket és belenyomunk 3-4 gerezd fokhagymát. A fehér bort is hozzá öntjük. Jól elkeverjük és hozzá tesszük a csíkokra vágott csirkemellet. Lefedjük és a hűtőbe tesszük. Ezt a sütés előtti napon készítsük el, hogy a hús jól átvegye a pác ízét.

Másnap egy Wok sütőben felhevítünk egy pici olívaolajat. Rádobjuk a bepácolt húst, nem baj, ha egy kis páclé is megy hozzá. Amennyiben ügyesen találtuk el a páclé és a hús arányát, akkor alig marad páclénk. Közepesnél egy kicsit nagyobb fokozaton, de semmiképp se a teljes hőfokon kezdjük el pirítani a húst. Amikor már majdnem kész – kóstolással dönthetjük el, hogy mikor jó – rádobjuk a csíkokra vágott paprikákat és a felszeletelt hagymát. Még egy-két percig együtt pirítjuk a hússal, de vigyázzunk, hogy ne puhuljanak meg, hanem maradjanak ropogósak a zöldségek. Lehúzzuk a tűzről és egy lime levét belecsavarjuk. Még egyszer összeforgatjuk és mehet az asztal közepére. Azonnal fogyasztandó.

Fajitas fűszerkeverék

• koriander
• kurkuma
• bazsalikom
• cayenne bors
• fekete bors
• fokhagyma por
• oregánó

A fűszereteket beledobáltam egy mozsárba és jó apróra zúztam mindent.

Salsa

• 50 dkg érett paradicsom
• 2-3 chili paprika
• 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
• só, bors

A paradicsom végeit picit bevagdossuk, beledobáljuk lobogó vízbe. 50-60 másodperc múlva kivesszük, meghámozzuk. Durvára vágva serpenyőbe rakjuk. Mellé vágjuk az apróra vágott chilit, a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Összerotyogtatjuk, majd hagyjuk kihűlni és kis tálkákba az is az asztalra kerül a többi kiegészítő közé.

Kiegészítők

• apróra vágott paradicsom bazsalikommal szórva
• tejföl
• guacamole (avokádó-krém)
• babpüré

Ezekből mi most csak az első kettőt használtuk, mert nem találtam érett avokádót a piacon, Vivi pedig mindenáron le akart beszélni a babpüréről. 8 főre az alábbi mennyiségeket változtattam meg: másfél kg pulyamellfilé, másfél dl napraforgó olaj, másfél dl száraz fehérbor (Szent István Korona – Irsai Oliver, 2007), 2 óriási kaliforniai paprika (piros és zöld) és két NAGY fej hagyma, félbevágva, felszeletelve. A salsát sem volt időm/kedvem megcsinálni, ezért az is Spar termék volt. Kicsit csípett, paradicsomos volt, pont olyan, amilyennek lennie kellett.

Nagy kedvenc lett hirtelen a csirkés fajitas, mindenkinek ízlett.

Egy ideje már komolyan foglalkoztatott a gondolat, hogy ha lenne itthon friss fűszer, akkor milyen fűszerekre lenne szükségem ahhoz, hogy a kedvenc ételeimbe friss, harsogó és illatos alapanyagok kerüljenek. Ráadásul közeledik a tavasz, minden évszakok közül a legideálisabb, amikor érdemes nekiállni egy fűszerkert kialakításához.

Válaszd ki a fűszert

Legfontosabb feladatként azt tartom, hogy el kell dönteni milyen friss fűszerekből szeretnénk, ha mindig lenne a lakásban. Ehhez nem árt, ha végigbogarásszuk a receptjeinket és kijegyzeteljük, hogy melyek a leggyakrabban használt és kívánt zöld fűszerek. Érdemes felírni az összeset, mert tapasztalataim alapján sajnos nincs mindegyik vetőmag formában és ezeket valamilyen más úton kell megszerezni (palántát kell venni mezőgazdasági szakboltba vagy hipermarketekben “felnőtt” növényt). A fenti dolgokat mérlegelve én az alábbi fűszerekből szereztem be vetőmagot/palántát: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, törpebazsalikom, borsmenta és tárkony.

A felszerelés

Maga a konyhakert megvalósítása sokak szerint a rengeteg extra beszerzése miatt elég macerás. Nekik rossz hírem van, mert az összes felszerelés, amivel én is rendelkezem:

• 1 balkonláda (70 cm-es)
• a hozzá tartozó alátét
• egy öntözőkancsó
• általános virágföld (15 liter)
• 4 kis műanyag cserép (kaptam a palántákhoz)
• 4 befőttes üveg-tető (a cserepek alá, ez is volt itthon)
• némi hely az ablak környékén

Előkészítés

Miután sikeresen beszereztem a szükséges felszerelést, megvoltak a vetőmagok és a növények már csak egy fél órás munka volt hátra, amikor összeraktam a kis kertemet. A mellettünk lévő mezőgazdasági boltban azt ajánlották, hogy egy 70 cm széles ládához 10l virágföldet vegyek, de a tapasztalat azt mondja, hogy ehhez egy 15l-es virágföld az ideális. Ebből marad ugyan egy kevés miután feltöltöttem a ládát a palántákkal, de a maradék pont elég arra, hogy a felszabadult kis cserepeket megtöltsem. Fontos, hogy ha nem olyan ládát veszünk, aminek lyukas az alja (ahol távozhat a felesleges víz és így elkerülhető a rothadás), akkor ezt nekünk kézzel kell megoldani. Szerintem a legjobb módszer az, ha veszünk egy kombinált fogót és egy 100-as szöget, amit gázon felmelegítünk. A forró szöget a kombinált fogóval fogva könnyen kijukaszthatjuk a fejjel lefelé fordított ládát. Egy ekkora ládára elég 8-10 lyuk, ezen már minden gond  nélkül távozhat a felesleges víz és nem rothadnak be a növények.

A félig feltöltött ládába az előzőleg kivett növényeket egyelő távolságra raktam, de előzőleg a kis növények gyökérzetét meglazítottam, hogy picit lazább legyen, mint amilyen a cserepekben volt. Így picit jobban keveredhet a földdel és talán könnyebben fel is szívhatja a vizet, tápanyagokat.

Gondozás

A gondozást ne vigyük túlzásba, mert azzal is tönkre lehet tenni egy növényt, ha túl sok vizet és tápanyagot kap. Ilyenkor gyakran előfordul, hogy a növény vagy belerothad a földbe, vagy kisül a tápanyagtól. Tapasztaltabb barátaim azt tanácsolták, hogy nagyjából 5-6 naponta locsoljam meg alaposan a növényeket és figyeljek oda azokra, amelyeknek nagyobb a nedvességigényük. Ha egy növény a táplálásnak hála szépen elkezd cseperedni, előbb-utóbb érdemes lesz kivenni a ládából és ilyenkor kaphat egy külön cserepet, amiben saját ritmusa szerint növekedhet egyik társától sem elszívva az éltető energiákat. Jelenleg nálunk a növények most a konyhában, a pulton vannak, de nemsokára átteszem az egyik legvilágosabb ablakba, ahol kapnak majd jó kis napfényt (jelenleg ott még elég hűvös van, ezért vannak máshol).

Sikerélmény

A legnagyobb sikerélményem – azon felül, hogy megmaradtad eddig a növények – az, hogya tárkony, amit magról vetettem már elég szép kis hajtásokat hozott. Ugyan, még a törpebazsalikom és a borsmenta még várat magára, de biztatóak a jelek. Ezen felül már a hétvégén a bazsalikomból és az oregánóból használhattam fel egy kicsit a csirkés fajitashoz, ami külön öröm volt és biztosan hozzájárult az étel sikeréhez.

Olyannyira megjött a kedvem, hogy ha találok, biztosan veszek majd paprika (lehetőleg chili) növényt, cserepeset, mert azon kívül, hogy nagyon jól néz ki, nagyon finom is a friss csípős paprika és jó pár ételbe el tudom képzelni, hogy megbolondítsam vele. Ráadásul, egész évben terem.

Néha nagyon sokat kell várnia az embernek arra, hogy történjen végre valami, ami felrázza az általános tespedtségből! Szerencsére most csak idáig teltek kevésbé izgalmasan a napjaim, mert most csőstül jönnek a feladatok. Végre!

Alapvetően nem szeretem a nagyon elektronikus zenét, de nagyon tetszik…

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

Ha már videózunk, akkor bizony két remek anyagot kell közzétennem:

1. Band From TV:

Igen, ezek bizony (a teljesség igénye nélkül): Hugh Laurie (House), Greg Grunberg (Heroes), James Denton (Desperate Housewifes), Bonnie Somerville , Bob Guiney, Teri Hatcher (Desperate Housewifes), Jesse Spencer (House) , Chris Kelley, Barry Sarna, Brad Savage, Jon Sarna, Bryan McCann, Chris Mostert

2. Band From TV with Terry Hatcher

Időről-időre összejönnek ezek a TVs arcok és elkezdenek koncertezni. Olyankor általában egy 100 millió dollár körüli összeget sikerül összezenélniük, amit aztán jótékony célokra tapsolnak el. Van nekik weboldaluk is, itt ni.