Egy ideje már komolyan foglalkoztatott a gondolat, hogy ha lenne itthon friss fűszer, akkor milyen fűszerekre lenne szükségem ahhoz, hogy a kedvenc ételeimbe friss, harsogó és illatos alapanyagok kerüljenek. Ráadásul közeledik a tavasz, minden évszakok közül a legideálisabb, amikor érdemes nekiállni egy fűszerkert kialakításához.

Válaszd ki a fűszert

Legfontosabb feladatként azt tartom, hogy el kell dönteni milyen friss fűszerekből szeretnénk, ha mindig lenne a lakásban. Ehhez nem árt, ha végigbogarásszuk a receptjeinket és kijegyzeteljük, hogy melyek a leggyakrabban használt és kívánt zöld fűszerek. Érdemes felírni az összeset, mert tapasztalataim alapján sajnos nincs mindegyik vetőmag formában és ezeket valamilyen más úton kell megszerezni (palántát kell venni mezőgazdasági szakboltba vagy hipermarketekben “felnőtt” növényt). A fenti dolgokat mérlegelve én az alábbi fűszerekből szereztem be vetőmagot/palántát: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, törpebazsalikom, borsmenta és tárkony.

A felszerelés

Maga a konyhakert megvalósítása sokak szerint a rengeteg extra beszerzése miatt elég macerás. Nekik rossz hírem van, mert az összes felszerelés, amivel én is rendelkezem:

• 1 balkonláda (70 cm-es)
• a hozzá tartozó alátét
• egy öntözőkancsó
• általános virágföld (15 liter)
• 4 kis műanyag cserép (kaptam a palántákhoz)
• 4 befőttes üveg-tető (a cserepek alá, ez is volt itthon)
• némi hely az ablak környékén

Előkészítés

Miután sikeresen beszereztem a szükséges felszerelést, megvoltak a vetőmagok és a növények már csak egy fél órás munka volt hátra, amikor összeraktam a kis kertemet. A mellettünk lévő mezőgazdasági boltban azt ajánlották, hogy egy 70 cm széles ládához 10l virágföldet vegyek, de a tapasztalat azt mondja, hogy ehhez egy 15l-es virágföld az ideális. Ebből marad ugyan egy kevés miután feltöltöttem a ládát a palántákkal, de a maradék pont elég arra, hogy a felszabadult kis cserepeket megtöltsem. Fontos, hogy ha nem olyan ládát veszünk, aminek lyukas az alja (ahol távozhat a felesleges víz és így elkerülhető a rothadás), akkor ezt nekünk kézzel kell megoldani. Szerintem a legjobb módszer az, ha veszünk egy kombinált fogót és egy 100-as szöget, amit gázon felmelegítünk. A forró szöget a kombinált fogóval fogva könnyen kijukaszthatjuk a fejjel lefelé fordított ládát. Egy ekkora ládára elég 8-10 lyuk, ezen már minden gond  nélkül távozhat a felesleges víz és nem rothadnak be a növények.

A félig feltöltött ládába az előzőleg kivett növényeket egyelő távolságra raktam, de előzőleg a kis növények gyökérzetét meglazítottam, hogy picit lazább legyen, mint amilyen a cserepekben volt. Így picit jobban keveredhet a földdel és talán könnyebben fel is szívhatja a vizet, tápanyagokat.

Gondozás

A gondozást ne vigyük túlzásba, mert azzal is tönkre lehet tenni egy növényt, ha túl sok vizet és tápanyagot kap. Ilyenkor gyakran előfordul, hogy a növény vagy belerothad a földbe, vagy kisül a tápanyagtól. Tapasztaltabb barátaim azt tanácsolták, hogy nagyjából 5-6 naponta locsoljam meg alaposan a növényeket és figyeljek oda azokra, amelyeknek nagyobb a nedvességigényük. Ha egy növény a táplálásnak hála szépen elkezd cseperedni, előbb-utóbb érdemes lesz kivenni a ládából és ilyenkor kaphat egy külön cserepet, amiben saját ritmusa szerint növekedhet egyik társától sem elszívva az éltető energiákat. Jelenleg nálunk a növények most a konyhában, a pulton vannak, de nemsokára átteszem az egyik legvilágosabb ablakba, ahol kapnak majd jó kis napfényt (jelenleg ott még elég hűvös van, ezért vannak máshol).

Sikerélmény

A legnagyobb sikerélményem – azon felül, hogy megmaradtad eddig a növények – az, hogya tárkony, amit magról vetettem már elég szép kis hajtásokat hozott. Ugyan, még a törpebazsalikom és a borsmenta még várat magára, de biztatóak a jelek. Ezen felül már a hétvégén a bazsalikomból és az oregánóból használhattam fel egy kicsit a csirkés fajitashoz, ami külön öröm volt és biztosan hozzájárult az étel sikeréhez.

Olyannyira megjött a kedvem, hogy ha találok, biztosan veszek majd paprika (lehetőleg chili) növényt, cserepeset, mert azon kívül, hogy nagyon jól néz ki, nagyon finom is a friss csípős paprika és jó pár ételbe el tudom képzelni, hogy megbolondítsam vele. Ráadásul, egész évben terem.

A hétvégi menü egyik fontos újítása volt, hogy most készíteni akartunk valami meleg előételt is. Igazából ezen is nagyon sokat gondolkoztunk, míg végül rátaláltunk erre:

Kakukkfüves gombával töltött hagyma

• 4 szép nagy hagyma
• só
• 1 ek ételízesítő
• 40 dkg csiperkegomba
• 1 csokor kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• 2 ek olaj
• őrölt bors
• 2dkg vaj

A hagymákat megtisztítjuk és a tetejükről egy formás kalapot vágunk le. Alját mindegyiknek egyenesre vágjuk, hogy mikor a szütőben sütjük, szépen álljon és ne akarjon minduntalan eldőlni. A hagymákat ki kell vájni úgy, hogy mindegyiknek kb 1 cm vastag fala maradjon, ahová tudjuk majd tölteni a kakukkfüves gombát.

Az így elkészített hagymákat dobjuk forrásban lévő sós, ételízesítős vízbe és 2-3 percig főzzük, majd csepegtessük le.

A kivájt hagymából kb markényit aprítsunk fel, süssük üvegesre az olajon. Beledobjuk a kis kockákra vágott csiperkegombát, majd sózzuk, borsozzuk és puhára proljuk. Hintsünk rá bőven apróra vágott kakukkfüvet és petrezsejmet és az elkészült gombát belekanalazzuk az előfőzött hagymákba. Ráhelyezzük a kalapokat és kivajazott tűzálló tálba helyezzük őket. A tetejére egy pici vajat morzsolunk és forró sütőben 10-12 percig sütjük.

Azt hiszem, azon kívül, hogy teljes meglepetést okoztunk baráti társaságunknak még pár elismerést is sikerült begyűjteni, mert valóban egy nagyon ízletes előételt tudtunk összehozni. Akik nem nagyon rajonganak a hagymáért, vagy a gombáért, még azoknak is megfontolandó a megkóstolása.